Ingredientes para 2 personas
4 pechugas de pollo
1 calabacín.
1 cebolla mediana.
1 zanahoria.
5 ó 6 champiñones (opcional)
Un puñado de almendras.
Salsa de soja.
Un chorrito de jerez.
Harina fina de maíz (maizena).
1/4 l de caldo de pollo
(o 1/2 pastilla de caldo concentrado).
Aceite.
Elaboración
PASO 1
Cortamos la cebolla y el calabacín en cubitos.
Limpiamos la zanahoria y la cortamos en tiras, como se muestra en la imagen.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos pequeños.
Para la salsa, mezclamos en frío el caldo de pollo con una cucharadita y media de harina fina de maíz (maizena), y 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja (según queramos de intenso el sabor).
En lugar de caldo de pollo
podemos usar una pastilla de caldo concentrado que disolveremos en un vaso de
agua caliente, pero debemos esperar a que se enfríe para mezclarlo con la
harina de maíz.PASO 1
Cortamos la cebolla y el calabacín en cubitos.
Limpiamos la zanahoria y la cortamos en tiras, como se muestra en la imagen.
Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos pequeños.
Para la salsa, mezclamos en frío el caldo de pollo con una cucharadita y media de harina fina de maíz (maizena), y 2 ó 3 cucharadas de salsa de soja (según queramos de intenso el sabor).
La reservamos para el final.
PASO 2
Cortamos en trozos pequeños las pechugas de pollo
PASO 3
En una sartén, con muy poco aceite, freímos los trozos de pollo a fuego fuerte, hasta dejarlos bien doraditos por todas partes (aproximadamente 2 minutos).
Es preferible hacer el pollo en varias tandas, ya que si lo echásemos todo a la vez en la sartén, bajaría mucho la temperatura de ésta, y el pollo no se haría bien, quedando menos jugoso.
Lo reservamos.
PASO 4
Ponemos 3 cucharadas de aceite en la sartén y freímos las verduras a fuego vivo; empezando primero con la cebolla y la zanahoria, y añadiendo el calabacín y los champiñones pasados 1 ó 2 minutos.
Lo dejamos en el fuego hasta que el calabacín esté tierno (4 ó 5 minutos aproximadamente) removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Cuando la verdura esté tierna, añadimos un chorrito de jerez y esperamos unos segundos a que se evapore el alcohol.
PASO 5
Por último, incorporamos a la sartén el pollo, las almendras y la mezcla de la salsa.
Lo calentamos a fuego medio, removiendo hasta que la salsa espese (1 ó 2 minutos).
Listo para servir.
